シンガポールで愛したグリーンチリの甘酢漬け、
チャーハンや焼きそば、餃子にも合う優れもの。
作るのはいたって簡単です。









庭にわさわさ生えているの鷹の爪、
白い小花が可憐なんですよねえ。
赤くなるのを待たずに根元から詰みまして、









軽く洗って小口切りにします。
種が辛いので大半は取り出します、要注意です。
(翌朝まで右手がヒリヒリ辛く痺れている…)
その後、軽く茹でます。









暖めて砂糖を溶かした酢を熱いままに、
ザッと茹で上がったグリーンチリの詰まった
小瓶に注いで即蓋をします。









大きめの唐辛子もやってみたら、
台所中辛い煙が飛んでむせてしまいました。
2時間後には既にいい色に、今晩からでもいけますが、
ちょっとおいて漬かったのがまた美味しい。